organisme hasil rekayasa genetik,penyakit ikan, keamanan konsumen dan Peraturan yang ada dalam budidaya ikan

III. ISU-ISU UTAMA DI DALAM INDUSTRI AQUACULTURE ASIA
   
Isu lain yang dibahas mengenai organisme hasil rekayasa genetik,penyakit ikan, keamanan konsumen dan Peraturan yang ada dalam budidaya ikan.

Organisme Hasil Rekayasa Genetik (Genetically  Modified Organism (GMO) )

Satu kelas zat-pencemar yang mungkin dalam  perdagangan internasional yang terus meningkat penting adalah GMOS. Debat atas makanan GM adalah suatu contoh suatu pilihan konsumen yang ingin makanan yang aman walaupun banyak pemerintah dan ilmuwan yang beranggapan makanan GMOS adalah aman. Golongan Konsumen  dan pengecer retail  besar sedang mendukung penggunaan bukan- bahan baku GM di dalam bahan mentah makanan dan pakan hewan dan banyak yang siap membayar mahal untuk suatu bahan makanan yang tidak berisi GMOS. Sebagai hasilnya, suatu peningkatan jumlah negara-negara yang  sedang mempertimbangkan perundang-undangan untuk memerlukan pemberian label makanan dan bahan makanan yang berisi produk GM dan suatu sistem penguji untuk menentukan tentang  kehadiran mereka di dalam suatu bahan.
Sampai saat ini tidak ada GMO dalam produk budidaya perairan dalam perdagangan  internasional dan sedikit perhatian di dalam pembahasan mereka dalam kaitan dengan kemungkinan tingginya penolakan oleh pasar. Bagaimanapun juga , kemungkinannya ada bahan GM yang terdeteksi dalam produk makanan laut yang diproduksi oleh pembudidaya ikan. Tepung kedelai, khususnya, adalah suatu bahan utama di dalam pakan hewan air banyak orang menduga  kemungkinan GM yang ada di kacang kedelai mungkin terdeteksi pula di pakan. Kebanyakan pabrikan makanan menyadari ini dan  sedang mencoba untuk menghindari penggunaan produk yang mengandung GM sebagai bahan baku.


Penyakit Ikan

Ikan perairan menjadi tempat sejumlah penyakit, selama  produksi meningkat dan system produksi dengan system intensif, keadaannya akan lebih menjadi gawat. Kerusakan yang disebabkan oleh penyakit udang selama 10 tahun terakhir dicatat dengan baik dan ada tiga penyakit yang utama yaitu White Spot Syndrome Virus (WSSV), Taura Syndrome Virus (TSV) and Yellow Head Virus (YHV) diperkirakan mengakibatkan kerugian jutaan dollar dalam industri udang dunia. Tidak sebanyak pada tingkat lokal beberapa penyakit ikan di air tawar,  yang telah tumbuh menjadi sumber protein pokok di banyak Negara.
Satu, Epizootic Ulcerative Syndrome (EUS),disebabkan oleh infeksi jamur Aphanomyces invadans dan factor lain yang tidak teridentifikasi, penyebarannya telah terjadi secara bertahap di banyak Negara Asia, pengaruhnya sungguh terasa pada usaha kecil dan pembudidaya ikan kecil di seluruh Asia. Seperti ikan dan udang yang diperdagangkan diseluruh dunia, bahaya penyebaran penyebaran penyakit diantara Negara juga meningkat (Penyebaran WSSV misalnya, dicurigai karena tingginya penyelundupan benih udang dan udang PL di seluruh Asia).
Baru-baru ini, peran perdagangan produk udang yang terkena penyakit seperti produk udang beku telah dicurigai ini merupakan sumber penyakit yang ditularkan antar Negara (Nunan et al., 1998; Lightner et al., 2001).
Di tahun 1995, WTO menerapkan persetujuan  Application of Sanitary and Phyto-sanitary Measures (SPS Agreement).Ini didefinisikan dasar bawah negara-negara  dapat memaksakan kondisi-kondisi atas import hewan , tumbuhan dan produk yang berdasar pada hewan dan tumbuhan harus memperhatikan  kesehatan dan dimaksudkan untuk memajukan perdagangan internasional dengan menuntut semua negara anggota untuk menyetujui menggunakan standard untuk mengurangi resiko penyakit berhubungan dengan produk yang diimport.
 Untuk hewan dan produk hewan di  the Office Internationale des Épizooties   ( OIE), yang berkedudukan di Paris, dikenal sebagai badan yang menentukan standar internasional yang Anggota OIE terdiri dari ' Pejabat Yang Berwenang' (pada umumnya Pimpinan Petugas Dokter hewan) dari tiap negera anggota OIE. Alternatif standar yang diberikan  oleh OIE adalah diizinkan, tetapi jika standard diadopsi lebih rendah dari standard OIE, negara-negara pengimpor yang menggunakan standard  OIE berhak menolak impornya dengan alasan bahwa mereka tidak mempunyai jaminan kesehatan yang cukup.
Standar yang lebih tinggi daripada standar OIE dapat juga diterapkan, tapi untuk menghindari pembebanan halangan non-tarif  perdagangan, persetujuan SPS memerlukan payung hukum yang berdasarkan penilaian ancaman bahayanya oleh para ilmuwan sebelum contoh seperti peraturan tentang standar diterapkan. Memperhatikan daftar penyakit yang dikeluarkan oleh OIE, termasuk yang ada di hewan perairan, bahwa pertimbangan bahaya kesehatan hewan perairan dan diperlukan catatannya.
Untuk penyakit yang tidak termasuk dalam daftar OIE, perdagangan antar Negara menggunakan kesepakatan bersama yang diterima kedua belah pihak. Daftar penyakit yang dikeluarkan oleh OIE termasuk ke tiga jenis penyakit yang menyerang udang ((WSSV, TSV and YHV) sebagai yang harus dilaporkan (Dilaporkan kepada OIE oleh pejabat yang berwenang dalam waktu 24 jam) (OIE, 2000). Juga adanya laporan bulanan secara rutin hingga penyakit telah diberantas.

Austaralia selama ini bebas dari WSSV yang menyerang udang, tetapi WSSV telah terdeteksi di fasilitas penelitian di Darwin yang menggunakan udang sebagai pakan kepiting.Tes dengan menggunakan polymerase chain reaction, alat tes yang mendeteksi keberadaan virus asam nukleat dengan kepekaan yang tinggi menyatakan ada jejak WSSV di dalam udang beku. Penyelidikan lebih lanjut menyatakan bahwa udang tersebut berasal dari Indonesia, yang telah secara tidak sah dijual untuk konsumsi manusia, suatu praktek yang telah dikecam karena berlangsung sejak tahun 1996.  Menanggapi hal ini, Pemerintah Australia menerapkan control pemeriksaan bahaya dari importer udang beku yang berasal dari negara-negara yang dikategorikan sebagai negara  endemic WSSV.
Pihak berwenang memerlukan suatu surat ijin import untuk semua produk udang dan udang  mentah dan kiriman itu disertai oleh suatu sertifikat dari Otoritas nasional yang untuk udang utuh tidak karena' panen karena penyakit”  dalam kaitan dengan kecurigaan atau konfirmasi penyakit, dan bahwa mereka telah diproses, diperiksa dan dinilai  disertai suatu pendapat yang disetujui oleh, dan di bawah kendali, Pejabat Yang Berwenang tersebut. Mereka lebih lanjut  menentukan bahwa udang jelas bebas dari  tanda penyakit yang cepat menyebar dan diumumkan udang sesuai untuk konsumsi manusia.
Kebutuhan lainnya adalah bahwa, jika tempat panenan tidaklah secara resmi diumumkan bebas dari; bebas dari penyakit noda putih atau penyakit kepala kuning, udang haruslah lebih besar dari 15 g. (asumsinya bahwa ukuran kecil udang mempunyai suatu kemungkinan yang tinggi untuk dipanen karena penyakit) dan mereka telah dibungkus dan berlabel dari negeri asal dan di tandai hanya digunakan untuk di konsumsi Manusia Saja. Kejadian yang mirip, penyebaran dan pengaruh WSSV di Amerika telah berlanjut menyebabkan gangguan utama dalam perdagangan internasional pada benih, noupli dan Postlarvae udang hidup,  banyak Negara membatasi  impornya. Dalam banyak kasus, pelanggaran yang jelas mengenail persetujuan WTO SPS tentang penyakit diketahui dijumpai di banyak negara ini walaupun berita acara tidak disampaikan ke OIE.
 (kunci  ketentuan di dalam Persetujuan SPS mempertimbangkan untuk perdagangan terbuka  produk hewan dan hewan diantara Negara dengan status sama berkenaan dengan suatu penyakit spesifik). Pengalaman ini dengan jelas menunjukkan mengeluarkan potensi kesehatan binatang untuk mengganggu perdagangan internasional di dalam produk hewan perairan air dan produk lainnya.)


Kesadaran Pangan Konsumen

Ada peningkatan kesadaran konsumen dan permintaan pangan  yang tidak hanya aman dan bergizi tetapi juga dihasilkan dari pemeliharaan lingkungan yang bertanggungjawab.
Banyak pembeli makanan laut dan pengecer telah meninjau ulang atau mengembangkan pembelian dengan pertimbangan khusus dimana akan mempertimbangkannya ke dalam pembiayaan. Konsep pembelian spesifik tidak hanya mempertimbangkan persiapan pengolahan makanan dan perlakuan panen saja tetapi juga termasuk seluruh proses produksi dari hatchery sampai pemanenan. Ini mencakup lingkungan, sosial dan isu pelestarian hewan.
Contohnya, salah satu pengecer menyatakan suatu keinginan untuk melihat kepada praktek ablasi udang betina di hatcheries dan suatu perubahan penjinakkan dibandingkan dengan sumber benih liar. Yang lain menetapkan standard untuk makanan yang mencakup suatu kebutuhan untuk para penyalur makanan untuk menyediakan jaminan tertulis bahwa makanan mereka tidak berisi apapun zat  pertumbuhan, termasuk mempercepat pencernaan, hormon atau enzim, bahwa makanan bebas dari  potensi pathogens dan  protein nabati harus merupakan komponen yang utama dalam pakannya.
Banyak dari ketentuan ini sekarang ini tidak praktis dan sudah mempunyai banyak dampak sebagai  implementasinya mereka  sungguh membatasi persediaan udang kepada pasar eceran. Bagaimanapun, mereka menghadirkan suatu keinginan pada pihak pedagang eceran untuk sumber  udang dan makanan hasil laut lain mampu untuk memenuhinya dengan keras spesikasinya dibanding dengan aturan yang dikeluarkan oleh peraturan pemerintah.
Ini telah digunakan oleh beberapa kelompok NGO anti tambak udang, yang sudah menargetkan usaha mereka di tingkatan pengecer, dan sebagai hasilnya pasti mempunyai pengaruh penting atas spesifikasi mereka. . Isu seperti ini harus ditanggapi  oleh industri udang dengan suatu cara yang lebih proaktif dan terorganisir jika itu untuk menghindari pemaksaan permintaan yang tak dapat dibenarkan atau tidak beralasan dan tidak standard.
 Sekali lagi,  Industri Asia pada dasarnya terbagi-bagi dalam bekerja melawan Produsen Asia. Pengembangan nasional efektif dan asosiasi industri regional dengan tujuan kepada kedua-duanya untuk  meningkatkan proses produksi tersebut dan menyajikan suatu gambaran lebih baik untuk melawan persepsi yang negatif seperti halnya menyediakan suatu mitra yang jelas nyata untuk pengecer di dalam mengembangkan spesifikasi mereka dan menyediakan dukungan untuk implementasinya.

Peraturan Budidaya Ikan (Code Of Conduct )

Di   Negara-Negara Asia, Hukum Dan Peraturan yang menyinggung ke budidaya perairan adalah belum sempurna   dan penyelenggaraannya sering tidak cukup untuk melindungi mutu lingkungan ( Boyd dan Hargreaves, 2001). Codes of conduct adalah sistem petunjuk dan prinsip yang secara sukarela  atas bagaimana manajemen dan aktivitas operasional lain harus diselenggarakan agar supaya menghindari konsekwensi yang tidak diinginkan. Sedemikian,sehingga  mereka dapat menyediakan suatu alternative atau nilai pelengkap peraturan
The FAO Code of Conduct for Responsible Fisheries (FAO, 1997) meliputi ketentuan atas beberapa  budidaya perairan yang menyatakan bahwa " Negara perlu mempertimbangkan budidaya perairan ...yang bermakna untuk mempromosikan penganeka-ragaman pendapatan dan makanan . Dalam pelaksanaannya, Negara perlu memastikan bahwa sumber daya digunakan dengan bertanggung jawab dan dampak kurang baik pada  lingkungan dan pada masyarakat lokal diminimalkan."
Kode FAO menyediakan satu rangkaian petunjuk tetapi tidak berisi spesifikasi terperinci pada manajemen praktek. Sebagai konsekwensi, beberapa kode melakukan prakarsa telah dikembangkan menyinggung ke budidaya udang meliputi informasi teknis yang lebih terperinci yang direkomendasikan pada ' Praktek Manajemen Terbaik' ( BMPS). . Kode seperti ini telah disiapkan oleh banyak lembaga , dengan lembaga yang lain, the Global Aquaculture Alliance, the Australian Prawn Farmers Association, the Marine Shrimp Culture Industry of Thailand and the Department of Fisheries of Malaysia (Anon., 1998; Boyd, 1999; BTG-Golder Company, 1999; Donovan et al., 1998).
Semua kode ini  dibuat bersama-sama, biasanya berhadapan dengan dampak tambak udang terhadap lingkungan walaupun beberapa juga meliputi tanggung jawab sosial dan isu kesejahteraan pekerjanya. Implementasi . seperti kode di Asia akan diperrumit dalam kaitan dengan dominasi oleh pembudidaya kecil di daerah ketika mereka sudah terbatas sumberdayanya untuk membantu pemenuhan dan cenderung untuk; berpendidikan rendah dan bermodal kecil dibanding rekan pendamping mereka di negara barat . Pembiayaan Pemerintah dan  bantuan internasional untuk implementasi Codes of Conduct akan menjadi penting untuk Negara-Negara Asia, terutama di dalam lebih sedikit sektor yang dibiayai dengan baik.

Mengapa Antibiotic dilarang untuk budidaya ikan?

Budidaya peraiaran khususnya udang merupakan salah satu andalan ekspor dan dibudidayakan secara meluas oleh petambak di seluruh Indonesia. Tetapi kadangkala hasil dari udang Indonesia mendapat hambatan untuk bisa masuk ke pasar Amerika Serikat, Canada serta negara-negara Eropa. Hambatan ini, menurut mereka karena adanya bahan-bahan yang berbahaya yang digunakan dalam proses produksi serta adannya perusakan lingkungan untuk digunakan sebagai tambak budidaya udang. Dibawah ini merupakan tulisan mengenai bahayanya mengkonsumsi produk budidaya perikanan menurut salah satu lembaga swadaya masyarakat disana yang coba telah saya terjemahkan. Dengan mengetahui alur pikiran mereka, paling tidak bisa kita gunakan pengetahuan untuk menghindari penggunaan produk yang mereka tentang untuk proses produksi budidaya udang.

Penggunaan antibiotic dalam budidaya udang dan bagaimana pengaruhnya untuk kesehatanmu
Perhatian utama untuk orang yang makan udang tambak terutama sekali yang mengkonsumsinya dalam jangka waktu yang cukup lama adalah penggunaan antibiotic untuk mencegah dan menghilangkan bakteri,   kondisi ini umun terjadi di dalam tambak udang (lihat grafik 1, halaman 15) agen kimia ini digunakan di tambak dicampurkan ke air dan tambak untuk mengontrol virus, bakteri , jamur dan pathogen lainnya;Untuk merangsang pertumbuhan plankton (pupuk dan mineral); dan untuk Menumbuhkan larva udang di tambak. Bahan kimiawi ini termasuk ; therapautant  (antibiotik), Berbagai jenis pestisida untuk ganggang dan pestisida, disinfektan, deterjen dan bahan cair lainnya dan perlakuan kimiawi untuk tanah. Semuanya itu digunakan dalam jumlah yang sangat banyak oleh industri aqucultur dunia1.
 Dalam satu decade terakhir berbagai penyakit menghancurkan seluruh  industri udang di seluruh  Negara yang memproduksinya bahkan tanpa panen sama sekali. Salah satu perusak yang paling terkenal adalah White Spot Syndrome Virus (WSSV)  dimana penyakit ini telah menyebar secara luas,yang menyebabkan tingkat kematian sangat tinggi dibanyak spesies udang atau crustacean  lainnya2.Gejala penyakit ini ditandai dengan bercak putih di badan dan akan menghancurkan badan,  yang terjadi paling cepat 10 hari, ini membuat hasil panen tidak bisa dipasarkan dan menyebabkan kerugian ekonomi yang sangat banyak. Pemrosesan udang yang tidak sesuai aturan, penggunaan dan pembuangan udang impor yang terkena infeksi, atau penggunaan larva udang yang terkontaminasi telah menyebabkan tingkat penyebaran WSSV dari zona endemic ke alam dan panti pembenihan di seluruh dunia3. WSSV dapat terus hidup di pembekuan dan konsekuensinya akan dapat tetap hidup dalam alat pendingin di pasar.Hasil dari investigasi udang yang dijual di supermarket, yang dipublikasikan di Boston pada januari 2002 memberikan bukti-bukti pendahuluan bahwa dalam jumlah yang besar (4,7%) udang di pasaran membawa WSSV4. Ilmuwan menyimpulkan bahwa virus dapat menyebar kepada lingkungan alami lokal, yang bisa membuat suatu resiko substansiil. Walaupun masih, belum ada bukti bahwa ada suatu varian WSSV di manusia. Dampak potensial atas kesehatan masyarakat memerlukan penyelidikan lebih lanjut . Di dalam usaha untuk melindungi udang mereka dari efek WSSV dan pathogens lain, petambak udang di seluruh dunia berbalik kepada bahan kimia dan industri farmasi, walaupun itu hampir mustahil untuk mengendalikan WSSV selain dari dengan memanen seluruh udang yang terkena infeksi5 . Disana ada sedikit batasan pada pemakaian bahan kimia di dalam budidaya udang di negara-negara di mana udang dibudidayakan dan banyak zat antibiotic secara luas tersedia dari bahan kimia dan  para penyalur farmasi.
Amerika Serikat menetapkan peraturan secara keras dan tegas, membatasi penggunaan zat antibiotik di dalam budidaya udang dan membaginya menjadi 3 bagian obat-obatan : oxytetracycline,sulfamerazine, dan suatu kombinasi obat yang berisi sulfadimethozine dan ormetoprim. Inang zat antibiotic dengan luas digunakan dalam aquaculture untuk merangsang pertumbuhan dan untuk mengurangi timbulnya dan efek penyakit yang disebabkan oleh kepadatan yang tinggi , kondisi-kondisi di dalam tambak , tidak sama dengan kondisi-kondisi yang ditemukan dipeternakan ayam di mana zat antibiotk adalah juga biasa digunakan. Semakin banyak zat antibiotic digunakan, bagaimanapun juga, semakin cepat kekebalan bakteri berkembang, dan masalah ini sedang mencapai bagian krisis hari ini. Ketika . seperti tingkat ketahanan berkembang , pertumbuhan bakteri tidak lagi bisa dicegah dengan zat antibiotic dan dengan begitu zat antibiotic adalah tidak lagi mampu untuk perlakukan atau mengobati penyakit itu.
Terus meningkatnya bakteri  menjadi lebih bersifat kebal tidak hanya bagi satu zat antibiotic , tetapi banyak zat antibiotic, membuatnya lebih sukar untuk menyerang bakteri yang menyebabkan macam-macam penyakit di dalam manusia. FDA menyetujui  kekebalan zat antibiotic itu telah menjadi suatu peningkatan masalah. " mikroba yang menyebakan penyakit sudah menjadi bersifat kebal terhadap  obat  therapy adalah suatu peningkatan masalah kesehatan masyarakat. TBC , Kencing nanah, Malaria, dan infeksi  telinga anak-anak adalah beberapa penyakit dimana Chloramphenicol sudah menjadi susah digunakan untuk pengobatan sebagai obat antibiotic6. tidak hanya permasalahan peningkatan daya tahan terhadap zat antibiotic, tetapi bakteri yang sifatnya merugikan  bisa berpotensi memindahkan gen kekebalan bagi bakteri lain di dalam apa yang   dinamakan , " horizontal gene transfer." Bakteri ini dapat juga ditransfer antara dan diantara binatang dan manusia7 . Sebagai contoh, di Amerika Serikat, Gen yang bersifat kebal terhadap zat antibiotic tetracycline telah ditemukan didalam bakteri di lahan dan saluran air bawah permukaan ke arah muara dari dua fasilitas babi di Illionis yang menggunakan zat antibiotic sebagai pemacu pertumbuhan. Penemuan yang menunjukkan potensi untuk penyebaran organisma yang bersifat merugikan kembali ke rantai makanan binatang dan manusia8.
Zat antibiotic digolongkan menurut bagaimana mereka menyerang sel bakteri yang menjadi target  mereka. Di antara kelas zat antibiotic yang kuat yang telah secara luas digunakan dalam budidaya udang adalah untuk menghalangi sintese protein di dalam sel pathogens, seperti nitrofurans, phenicols, dan tetracyclines. Yang lain secara luas menggunakan kelas antibiotics, quinolones, mengganggu replikasi DNA dan memperbaiki sel bakteri. Tetracyclines, terutama oxytetracycline, dan quinolones, mencakup asam oxolinic dan flumequine, adalah di antara zat antibiotic yang paling umum digunakan di dalam tambak udang. Ketika kejadian terkena penyakit telah sangat parah, bagaimanapun juga , petambak udang berbalik menggunakan zat antibiotic yang lebih kuat,  phenicols dan nitrofurans.
FDA melarang chloramphenicol yang sifat antibioticnya sangat kuat dan  berpotensi beracun ( salah satu dari phenicols) di tahun 1989 oleh karena resiko pengembangan kekuatan antibiotic dalam melawan penyakit pada manusia 9 dan suatu hubungan dengan sesuatu yang jarang dan sering juga penyakit yang fatal, anemia aplastic. Chloramphenicol adalah sangat beracun bagi manusia, tetapi zat antibiotic digunakan untuk manusia hanya ketika situasi perawatan penyakit tidak ada obat lain yang effective10. Eropa, Jepang dan banyak lain negara-negara juga telah melarang  zat pembunuh antibiotic itu di dalam makanan, tetapi  masih mengijinkan untuk perawatan spesifik oleh dokter hewan. Nitrofurans juga berbahaya oleh karena potensi kandungan carcinogenic dan dilarang  untuk digunakan di makanan produksi binatang di EU dan US12.  Yang dilarang untuk mengkonsumsinya bagaimanapun juga , tidak berarti zat antibiotic yang berpotensi berbahaya dan kuat ini  digunakan di aquaculture negara-negara produsen. Walaupun pemerintah beberapa negara-negara di mana banyak terdapat tambak udang berbicara nyaring membatasi aplikasi langsungnya di dalam aquaculture, tetapi hal ini masih sering diterapkan secara tidak sah, atau secara tidak langsung yang diterapkan dengan  mencampurnya dengan makanan berbahan dasar tepung ikan yang diimport, yang meninggalkan residu kimia di dalam udang yang diekspor ke U.S. yang digunakan untuk konsumsi  manusia13.
Isu Zat antibiotic Udang pada tambak udang meledak di Eropa dan sesudah itu di Jepang, Canada, dan U.S. ketika, di  akhir-akhir 2001 dan ke dalam 2002, Pejabat makanan yang berwenang di UE mendeteksi tingkatan chloramphenicol yang tak dapat diterima dan nitrofurans di dalam udang yang diimport dari Negeri China, Vietnam, Indonesia, Thailand Dan India.14 Beberapa produsen udang dan eksportir berargumentasi bahwa pernyataan tanpa bukti itu tidaklah benar, bahwa produk yang dikirim  tidaklah diproduksi menggunakan obat  ini, atau bahwa sejumlah jejak yang ada dalam tingkat rendah itu lebih mungkin karena kontaminasi pencemaran lingkungan, dibandingkan  penggunaan obat  yang secara  gelap. Beberapa juga berargumentasi bahwa tingkatan sangat rendah tidak bersikap apapun  terhadap resiko ke konsumen, bertentangan dengan nol standard toleransi

Mengupas Masalah Produksi Garam di Pati

Garam merupakan salah satu kebutuhan pokok manusia. Secara luas, garam dibutuhkan oleh manusia untuk konsumsi, pengasinan, pengawetan  dan bahan baku industri. Kebutuhan garam nasional mengalami peningkatan setiap tahunnya. Di Indonesia pembuatan garam terkonsentrasi di beberapa daerah saja diantaranya di Pulau Jawa dan Madura.
Kabupaten Pati merupakan salah satu sentra produsen garam di Jawa Tengah dengan luas  1.939 Ha dan rata-rata produksi yang masih sangat rendah antara 80 – 100 ton/Ha. Mengusahakan garam dilakukan masyarakat terutama di waktu musim kemarau (antara bulan Mei – Oktober). Pembuatan garam di tambak merupakan salah satu alternatif usaha yang mempunyai nilai ekonomis yang lebih tinggi disbanding budidaya bandeng dan udang. Karena pada saat sekarang selisih keuntungan budidaya bandeng makin sedikit disebabkan ongkos produksi budidaya  ikan bandeng yang makin tinggi, terutama karena tingginya harga pakan ikan,  sedang harga jual ikan bandeng yang cenderung tetap. Sedangkan untuk budidaya udang windu maupun vanamei banyak yang mengalami kerugian karena matinya udang sehingga menyebabkan gagal  panen.
 Kapasitas produksi tambak garam di Pati sangat potensial untuk bisa ditingkatkan. Tetapi dalam pelaksanaannya banyak kendala yang dihadapi di lapangan, seperti yang dikemukan oleh Bapak Menteri kelautan dan Perikanan di Majalah Sinar Tani edisi 2-8 Juni 2010.  Diantara berbagai kendala tersebut, yang paling utama dirasakan di Kabupaten Pati adalah kurang berfungsinya prasarana infrastruktur untuk produksi garam dan lemahnya posisi tawar petambak garam.
            Infrastruktur Jaringan irigasi tambak yang ada di sentra-sentra produksi garam keadaannya sekarang sangat memprihatinkan. Pendangkalan yang terjadi pada jaringan irigasi sungai saat ini sangat parah, yang menyebabkan tidak lancarnya aliran air dari laut menuju ke tambak – tambak garam. Sehingga menyebabkan produksi garam menjadi tidak optimal. Seringkali masalah air sungai ini juga menimbulkan konflik antar petambak garam, walaupun sudah ada gerakan gotong royong untuk melakukan pendalaman air sungai. Tetapi hal ini kurang berhasil karena pengerukannya yang dilakukan secara manual dengan tenaga manusia tidak terlalu dalam,  sedangkan kecepatan pendangkalannya berlangsung sedemikian cepatnya.
Mengatasi masalah diatas, pembenahan jaringan irigasi tambak secara sistematis sangat diperlukan. Pembenahan secara sistematis ini meliputi pengerukan aliran sungai dengan menggunakan alat-alat berat serta pemeliharaannya dengan menggunakan perahu pengaduk Lumpur. Hal ini   dilakukan supaya setelah dilakukan pengerukan,  saluran sungai tidak cepat mengalami pendangkalan karena lumpur akan diaduk dengan menggunakan  perahu ini. Sehingga sewaktu terjadi air pasang, lumpur akan terbawa kembali ke laut. Perlu juga diperhatikan dalam perencanaan pelaksanaan pengerukan haruslah juga dirancang dengan cermat. Karena kadangkala jadwal waktu proses lelang dalam menentukan pemborong yang melakukan pekerjaan pengerukan tidak tepat dan berlarut – larut. Menyebabkan pelaksanaan pengerukan dilakukan setelah musim kemarau selesai, yang tentu saja hal ini tidak memberi manfaat bagi petambak garam.
Masalah rendahnya posisi tawar petambak garam dihadapan pedagang pengepul terutama saat panen raya juga perlu mendapat perhatian yang serius. Harga garam ditentukan secara sepihak oleh pedagang pengepul. Hal ini sangat tidak menguntungkan bagi petambak garam. Biasanya petambak garam karena terdesak oleh kebutuhan atau karena tidak mempunyai gudang penyimpanan garam,  akhirnya mau tidak mau harus menjual garamnya walaupun dengan harga yang sangat tidak menguntungkan. Hal ini sudah menjadi semacam kebiasaan yang terjadi di tingkat lapangan. Sehingga margin keuntungan petambak garam menjadi beerkurang yang nantinya juga akan berdampak kepada buruh yang mengerjakan pembuatan garam.
Mengatasi hal ini, adanya jaminan standar harga dari pemerintah melalui suatu lembaga yang dibentuk pemerintah (seperti BULOG) sangat diimpikan oleh petambak garam. Dengan adanya jaminan harga seperti tersebut akan memberikan kepastian harga. Tetapi hal ini kiranya mungkin pelaksanaannya sulit diterapkan dilapangan karena terkendala dengan berbagai masalah. Pembuatan gudang penyimpanan garam merupakan salah satu alternatif dalam mengatasi masalah harga. Perlu dipikirkan oleh pembuat kebijakan untuk membuat suatu gudang penyimpanan yang bisa difungsikan untuk menyimpan garam petambak sewaktu panen raya. Gudang ini penggunaannya nantinya bisa menggunakan suatu sistem yang diatur sedemikian rupa sehingga nantinya akan memberi manfaat bagi petambak garam. serta pihak pemerintah selaku pemilik gudang. Alternatif lain untuk menjaga nilai jual harga garam dari petambak, dengan cara adanya kontrak penjualan garam dalam jangka tertentu ke perusahaan yang membutuhkan garam. Dalam hal ini pemerintah memberi bimbingan kepada petambak garam untuk menjalin kerjasama dengan perusahaan tersebut. Adanya kerjasama ini tentunya akan memacu petambka garam untuk membuat garam yang berkualitas sesuai dengan permintaan dari pihak perusahaan. Sehingga petambak garam yang selama ini hanya membuat garam dengan kualitas yang rendah (KP 3/ non KP) akan berpacu membuat garam yang berkualitas baik sesuai yang diinginkan perusahaan (minimal KP2).
            Selain hal diatas  perlu dibentuk adanya kelembagaan kelompok ditingkat petambak garam. Kelembagaan kelompok petambak garam akan bisa dijadikan sebagai suatu wadah kerjasama, meningkatkan pengetahuan dan ketrampilan serta dapat merubah sikap petambak garam untuk berkembang menjadi mandiri. Pengikutsertaan penyuluh di lapangan sangatlah diperlukan untuk mewujudkan hal tersebut. Pendampingan kelompok petambak garam yang secara berkelanjutan dengan dibimbing dan  didampingi oleh penyuluh akan membuat perkembangan kelompok akan betul-betul terarah dan bermanfaat bagi para anggotanya. Kelompok petambak garam dapat dimotivasi dan digerakkan oleh penyuluh untuk melakukan pemeliharaan saluran irigasi tambak secara gotong royong dan swadaya. Bila keadaan air laut di saluran sungai terbatas, bisa dilakukan sistem pembagian air laut dari sungai ke tambak secara bergiliran.   Dengan suatu keputusan yang sebelumnya dimusyawarahkan terlebih dahulu di dalam kelompok. Penguatan kelebagaan juga ditingkatkan dengan pembuatan anggaran dasar/anggaran rumah tangga kelompok maupun suatu sistem pembuatan administrasi (umum maupun keuangan) kelompok yang baik dan teratur. Sehingga akhirnya kelompok  petambak garam menjadi kelompok yang mandiri, mempunyai posisi yang kuat serta dapat mensejahterakan anggotanya.
           Semoga dalam pelaksanaan program-program dari Kementerian Kelautan dan Perikanan serta Pemerintah daerah, nantinya betul betul mampu mengatasi berbagai persoalan yang menimpa petambak garam sehingga bermanfaat bagi peningkatan produksi dan peningkatan kesejahteraan petambak garam. Diharapkan nantinya akan dapat mengurangi angka kemiskinan di wilayah penghasil garam dan wilayah sekitar penghasil garam. Karena selama ini pekerja garam di Kabupaten Pati terutama di Kec. Batangan kebanyakan bukan dari desa penghasil garam tapi dari orang desa luar. Dimana mereka sebetulnya merupakan petani sawah, tapi karena pada musim kemarau tidak bisa mengerjakan sawah akhirnya menjadi buruh pembuat garam. Jangan sampai program-program ini cuma menjadi slogan diatas sedangkan perwujudan di tingkat pelaku usaha kurang tersentuh. Karena itu diharapkan dalam pelaksanaan program  betul-betul mengikut sertakan semua pihak yang berkepentingan dalam usaha garam  ini  sehingga akan dapat dikenali akar permasalahan yang sebenarnya serta pemecahan masalahnya